No todo lo que parece comida, alimenta igual.

En esta conversación con Dolores Raigón, doctora ingeniera agrónoma, catedrática en la Universitat Politècnica de València y una de las grandes referencias en agricultura ecológica en España, entramos en un tema tan incómodo como necesario: qué hay realmente detrás de lo que comemos cada día, cómo influye la forma de producir los alimentos en su calidad real, y por qué entenderlo cambia por completo nuestra manera de mirar el plato.

Hay conversaciones que no buscan impresionar, sino abrir los ojos. Esta es una de ellas. Una charla clara, rigurosa y reveladora sobre origen, nutrientes, producción y verdad, de la mano de una autora e investigadora que lleva años poniendo ciencia y criterio sobre la mesa. Raigón es también autora de Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, una obra de referencia en este ámbito.

Un episodio para entender más, elegir mejor y volver a mirar la comida con el respeto que merece.